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豆丝豆折豆粑

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豆丝的制作工艺较复杂,制作豆丝是农村冬季的一件大事。

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选质量上乘的籼米制出的豆丝才有韧性,先把精选好的原料添水浸泡14小时左右,按10斤籼米配3斤杂粮(如绿豆、黄豆、荞麦、芝麻等)的比例,拌和均匀后按5:1兑好水磨浆。 1512727484390978.jpg

豆丝浆磨成了,接着就是烫豆丝了。

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烫豆丝约需五、六个人配合才行,首先要安排一个有经验的人,站在锅边,等锅烧红后用丝瓜莆蘸油擦锅,然后用长柄木瓢或铁瓢舀半瓢豆丝浆,沿锅边均匀倒上薄薄一层,有空缺的地方用河蚌壳或刷子迅速刷匀,使薄饼厚度一致。



约五分钟,一张豆丝饼就烫好了。之后把烫好的豆丝饼铺在倒放过来的竹筲箕上,由等候在旁边的人快速端走,把它放到一个直径约五尺的扁平晒筐中冷却。

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豆丝饼冷却后便折成长一尺五寸宽一寸半的条状,交给另一个人切成条状豆丝。

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接下来就把切好的细条状豆丝放到晒筐里晾晒,直到晒干为止。

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豆丝是湖北的一道特产,提起它家家都知道,豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,然后晒干,就是干豆丝了。干豆丝和面条一样可以存放很久。
豆丝和粉丝面条一样可以下汤,炒,我们这边最有名的是腊肉煮豆丝,由于家里没有腊肉,就用鲜肉代替了,一样的美味哈!

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食材

主料:豆丝100克、猪肉50克

辅料:白菜

调料:盐、味精适量

1、 豆丝提前用水浸泡一下。

2、 锅里倒少量的油,把肉丝倒进去煸炒下

3、 接着倒入1大碗水开

4、 开后倒进豆丝

5、 豆丝软了之后加入白菜

6、 最后加入盐,味精调味,翻动均匀就可以出锅了

7、 盛盘

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腊肠炒豆丝的做法  

1、干豆丝热水泡30分钟,大蒜叶洗净切段。

2、腊肠上汽蒸10分钟,放凉切成薄片。

3、不粘锅烧热后内放少许油,将腊肠片放里炒一会,再倒入沥干的豆丝翻炒。

4、加入盐、生抽调味,炒炒炒
5
、如果此时太干,可以边炒边少量多次加点凉开水。

6、加入大蒜叶段,不断翻炒.

7、起锅前撒点味精炒一炒,然后装盘。

手工制作,自然晾晒,无添加。大量批发豆丝,联系电话:18602762912 罗先生


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